A kókuszból természetes erjesztéssel készített élelmiszer a nata de coco. Rágós, áttetsző, zselészerű kockák, kókuszvízben. Íze a lichi gyümölcsére emlékeztet. Alacsony kalória tartalma miatt, 61 cal/ 100gr, népszerű csemege szerte a világon az olyan emberek körében, akik odafigyelnek a testsúlyukra. A Fülöp-szigeteki táplálkozási szakértő Nancy Reyes-Lumen szerint: Ha úgy jól akarsz lakni, mint egy sumóbirkózó, egyél natát. Hogyha rágással akarod levezetni a feszültséget, egyél natát. A természetes erjesztéssel készült ételeket, jótékony hatásuk miatt, régóta szívesen fogyasztják az emberek.